Celým menom Ruben Ira Loftus-Cheek sa narodil 23. januára 1996 v londýnskej časti Lewisham, avšak jeho predkovia pochádzajú z Jamajky.

Do akadémie Chelsea nastúpil v roku 2004 ako osemročný a vydržal v nej nepretržite až doteraz. Do vedomia širokej verejnosti sa prvýkrát dostal v sezóne 2011/12, kedy bol hviezdou tímu vo finále juniorského FA Cupu.

Ročník 2012/13 mu vo veku 16 rokov vyniesol dokonca miesto v tíme do 21 rokov, ktorý striedal s U18 a aby toho nebolo málo, letnú prípravu v roku 2013 prežil s áčkom! Prvýkrát nastúpil na priateľský zápas s Manchestrom City.

Sezónu na to sa stal kapitánom tímu do 18 rokov. Pod jeho taktovkou vyhrala Chelsea juniorský FA Cup a samotný Ruben pravidelne hrával aj za "dvadsaťjednotku," s ktorou vyhral ligu.

Debut za seniorský tím Chelsea zažil ešte stále mladý futbalista v Lige majstrov. 10. decembra 2014 na Stamford Bridge v dueli proti Sportingu Lisabon nahradil na záverečných sede minút Cesca Fabregasa.

Na prvý ligový zápas si však musel chvíľu počkať. Dočkal sa 31. januára 2015. Taktiež prišiel ako náhradník, tentoraz vymenil Oscara a dohral remízovú partiu s Manchestrom City.

3. februára ho José Mourinho spoločne s útočníkom Isaiahom Brownom oficiálne povýšil na súpisku prvého tímu.

13. apríla 2015 vyhral juniorskú Ligu majstrov, keď vo finále Chelsea zdolala Šachťar Donetsk pomerom 3-2 a krátko na to si odkrútil debut v základnej zostave áčka. Konkrétne 10. mája stihol odohrať 60 minút proti Liverpoolu v zápase, ktorý skončil 1-1, než ho vymenil Nemanja Matič. Veľmi dôležitým a zaujímavým faktom zo zápasu je, že mal stopercentnú úspešnosť prihrávok. Do konca ročníka nastúpil len na tri duely, no José Mourinho by dal medailu pre víťaza ligy aj jemu.

Ďalšia sezóna, teda tá prebiehajúca, už taká ideálna nie je a všetko to začalo už na jej štarte. José Mourinho bol pravdepodobne Rubenovým najväčším fanúšikom, lenže sklamal ho prístup samotného hráča. Po prípravnom zápase so Sydney FC na adresu Angličana povedal: "Musí sa naučiť, že keď má len 19 rokov, musí robiť trikrát viac, ako ostatní. Musí hrať nad svojimi limitmi a nie ako superstar s loptou na kopačkách, pretože toto nie je kategória do 18 rokov," Mourinho ďalej pokračoval: "Neprihráva, jeho hra nemá intenzitu a očakáva od všetkých, len nie od seba, že získajú loptu."

Avšak o týždeň portugalský kormidelník povedal: "Loftus-Cheek nemôže zahodiť svoj talent tým, že nedá do hry úplne všetko, čo vie a môže. Vždy som hovoril, že ak nemáte talent, nemožno vám nič vyčítať, ale keď ho máte, tak ho nesmiete stratiť."

16.9.2015 nastúpil prvýkrát v základnej zostave v rámci Ligy majstrov a to na domácej pôde proti Maccabi Tel Aviv.

10. januára 2016 Ruben strelil svoj prvý gól v seniorskom tíme, ktorý prišiel v zápase FA Cupu proti Scunthorpe United. S výnimkou Johna Terryho sa stal prvým hráčom, ktorý bol hráčom Chelsea pred dovŕšením 15 rokov a následne sa mu podarilo streliť gól za "The Blues" na seniorskej úrovni. Naposledy to dokázal Carlton Cole pred zhruba desiatimi rokmi.

29. februára na Stamford Bridge podpísal Loftus zmluvu na ďalších päť rokov.

Na reprezentačnej úrovni bol alebo je členom takmer každého juniorského tímu. Začínal v U16 a pokračoval cez U17, U18, U19 a momentálne nastupuje z U21.

Zaujímavosťou ešte je, že Loftus-Cheek je nevlastným bratrancom dvoch bývalých futbalistov a síce Carla a Leona Corta. Obaja sa narodili v Anglicku, ale reprezentovali juhoamerickú krajinu Guyana.